Караси в сметане с сыром
Наверное это один из самых старых кулинарных рецептов классической украинской кухни. Рассмотрим его подробнее и попробуем приготовить вкуснейших карасиков в сметане с сыром, как это делали наши прабабушки.
Ингредиенты:
- Свежие караси – 0,5 кг;
- Растительное и сливочное масло для жарки – 100 г;
- Мука – 1 тарелка;
- Репчатый лук – 1 шт;
- Жирная сметана – 150 г;
- Сыр – 150 г;
- Соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление блюда
Разрезать рыбу на куски не нужно, только промыть, очистить от чешуи и плавников, выпотрошить.
Просушите каждого карася салфеткой — внутри и снаружи, тогда корочка при жарке получится более хрустящей и вкусной. После этого рыбу нужно посолить, поперчить, обвалять с двух сторон в муке и обжарить до хрустящей корочки сначала на растительном масле, позже — добавить немного сливочного.
Пока караси жарятся, нарезаем крупными колечками лук, натираем сыр и мелко шинкуем зелень, смешиваем зелень со сметаной. Разогреваем духовку.
Обжаренную рыбу помещаем в глубокий противень, обкладываем кольцами лука, полностью заливаем сметаной с зеленью и посыпаем сверху тертым сыром.
Между прочим — чем жирнее сметана, тем нежнее получатся карасики.
Запекаем блюдо до появления румяной корочки в духовке. Подаем на стол.
Приятного аппетита!
