В Беларуси участились случаи отравления «съедобными» и ядовитыми грибами

Из-за жары к концу августа в белорусских лесах сложились неблагоприятные условия для произрастания грибов первой и второй категорий, но местами еще можно встретить «условно-съедобные» грибы.

Не найдя в пересохшем лесу заветных боровиков и подосиновиков, заядлые грибники начинают собирать другие виды грибов, неправильное приготовление которых зачастую приводит к печальным последствиям. В лукошки же молодых и неопытных любителей тихой охоты могут попасть и вовсе ядовитые представители грибного царства.

Случаи отравления грибами в Беларуси отмечаются ежегодно. За 2024 год зарегистрировано 15 таких случаев (в 1,6 раза больше, чем за аналогичный период прошлого года). Пострадало 5 детей в возрасте от 1 до 11 лет. Недавно трое маленьких детей в возрасте двух, трех с половиной и восьми лет были госпитализированы с серьезным отравлением бледной поганкой. Несмотря на столь юный возраст, им потребовалась срочная пересадка печени.

Несколько советов грибникам:

• Собирайте в лесу только те грибы, в принадлежности которых к съедобным вы уверены.
• Не затягивайте с переборкой и сортировкой этих даров леса — грибы быстро портятся.
• Никогда не собирайте старые грибы — с возрастом токсичным может стать даже боровик.

Главный санитарный врач Браславского района Ольга Рудакова в интервью газете «Браславская звезда» напомнила, что содержащийся в несъедобных грибах яд не разрушается при кулинарной обработке. После употребления таких грибов симптомы отравления могут проявиться через 3–12 часов: острая боль в животе, неукротимая рвота, понос, слабость, галлюцинации и бредовое состояние. В 25–50 % случаев отравление может закончиться летально. Отравиться можно и условно-съедобными грибами, если не соблюдать правила их приготовления (неочищенные, неотваренные перед обжаркой, недостаточно термически обработанные).

К условно-съедобным грибам относятся некоторые виды сыроежек, волнушек, свинушек, валуев, сморчков, горькушек и др. Эти виды грибов необходимо отваривать дважды, не менее чем по 50 минут, с промыванием после каждой варки в проточной воде.

Родителям следует помнить, что детям до 14 лет грибы есть не рекомендуется, так как в детском организме нет ферментов, необходимых для расщепления грибного белка. Также грибы противопоказаны беременным, кормящим матерям и людям с заболеваниями желудка, печени и поджелудочной железы, так как блюда из них считаются тяжелой пищей.

Будьте внимательны при сборе и обработке грибов! При первых признаках отравления нужно незамедлительно обратиться за медицинской помощью.