Черные точки на рыбе: причина появления и можно ли такую рыбу употреблять в пищу?
В последнее время от рыболовов поступает все больше сообщений о пойманной рыбе с многочисленными черными точками на чешуе, жабрах и плавниках.
География таких случаев поражает своей широтой: от многочисленных белорусских озер и рек до водоемов Подмосковья и бассейна реки Ока. Любителей рыбной ловли интересуют причины возникновения подобной патологии и пригодность пораженной рыбы в пищу.
Причины появления черных точек на рыбе?
Одной из наиболее известных причин появления характерных точек является постодиплостомоз — заражение личинками трематоды Posthodiplostomum cuticola. Попадая в ткани рыбы, личинки образуют цисты, вокруг которых организм хозяина накапливает темный пигмент меланин, в результате чего на чешуе и плавниках пораженных особей появляются темные образования.
Данное паразитарное заболевание хорошо изучено учеными. Очаги заражения постодиплостомозом значительно чаще встречаются в озерах и старицах рек с густой прибрежной растительностью, нежели в реках и водохранилищах с чистыми крутыми берегами.
Взрослые особи развиваются у рыбоядных птиц, их яйца попадают в воду и заражают пресноводных моллюсков, а на следующей личиночной стадии поражают рыб. Когда зараженную рыбу съедает птица, цикл повторяется.
При этом появление черных точек не является однозначным признаком именно P. cuticola, поскольку сходные поражения могут вызывать и метацеркарии других видов трематод.
Можно ли употреблять такую рыбу в пищу?
Posthodiplostomum cuticola паразитирует на рыбах и рыбоядных птицах, не поражая человека. Поэтому зараженная этим паразитом рыба вполне пригодна в пищу, с одной лишь оговоркой — необходима правильная термическая обработка. Специалисты не рекомендуют использовать пораженную рыбу для вяления и приготовления блюд, не предусматривающих обработку при высоких температурах, поскольку в ней могут присутствовать другие виды паразитов, отдельные из которых способны представлять опасность для человека.
