Холодец из рыбы: приготовление в полевых условиях без желатина
В отличие от обычного холодца с желатином, в полевых условиях данное блюдо готовится сугубо из натуральных компонентов.
По своим вкусовым качествам такой холодец не уступает хорошему домашнему аналогу, а по оригинальности приготовления значительно превосходит его.
В качестве основы берем плавательные пузыри и чешую мелких окуней и ершей, укладываем все это «добро» в котелок, заливаем водой и добавляем головы окуней, щуки или судака с удаленными жабрами. Подвешиваем котелок над костром, периодически перемешиваем содержимое, после закипания воды добавляем лук, перец, лавровый лист и соль.
Держим котелок над костром до полного разваривания рыбьих голов, после чего снимаем его с огня и даем остыть. Далее отфильтровываем получившийся бульон от ненужных рыбьих остатков, снова ставим котелок на огонь и добавляем в него нарезанное небольшими кусочками филе щуки или судака, предварительно удалив из него все кости. Держим на огне еще 20–30 минут.
На данном этапе холодец из рыбы можно считать практически приготовленным, но для его застывания придется найти более-менее прохладное место на водоеме, скажем, у уреза воды.
По прошествии некоторого времени холодец приобретает соответствующую консистенцию, и им можно полакомиться и угостить друзей.
