Рыбалка в зоне радиоактивного загрязнения — что нужно знать рыболову?

Последствия аварии на Чернобыльской АЭС оставили глубокий след на белорусской земле, в том числе на ряде ее водоемов и водотоков.

На территории Республики Беларусь любительским рыболовством разрешается заниматься в местах с плотностью загрязнения почв цезием-137 до 15 Ки/км². При этом, в зоне возможного радиоактивного загрязнения рыбу рекомендуется ловить в реках и проточных водоемах. По данным радиоэкологических исследований установлено, что степень накопления радионуклидов в организме рыб зависит от экологических и трофических особенностей видов. Наиболее высокие концентрации цезия-137 и стронция-90 отмечены у донных и хищных видов, тогда как у рыб, обитающих в верхних слоях воды, уровень загрязнения, как правило, ниже.

При кулинарной обработке рыбы необходимо учитывать, что:

• максимальные концентрации радионуклидов наблюдаются в голове, чешуе и внутренних органах рыбы;
• цезий-137 преимущественно накапливается в мышечной ткани и внутренних органах, тогда как стронций-90 — в костной ткани, жабрах и чешуе;
• перед приготовлением рекомендуется удалять голову, внутренности и чешую, у донных видов дополнительно целесообразно удаление позвоночника;
• применение посола в растворе соли может способствовать снижению содержания радионуклидов в рыбе на 50–60% в зависимости от условий за счет диффузии цезия-137 в рассол.

Перед термической обработкой (например, приготовлением ухи) рекомендуется предварительное вымачивание разделанной рыбы в 4%-ном растворе хлорида натрия в течение 3–15 часов с периодической заменой раствора.

Соблюдение этих рекомендаций позволяет существенно снизить поступление радионуклидов в организм и сделать употребление выловленной рыбы более безопасным.