Как белорусские речные раки блюдом для олигархов стали
В настоящее время мясо речного рака для многих белорусов является деликатесом, если и не с гурманской точки зрения, то по своей стоимости — однозначно.
Рыболовов раками не удивишь — в Беларуси их по-прежнему добывают разрешенными орудиями лова. Однако далекий от рыбалки потребитель, увидев в магазинах ценник на этих членистоногих, может на мгновение опешить. Наши раки по стоимости сейчас значительно превышают заморских креветок и многие другие продукты, считающиеся деликатесами. Попытаемся объяснить, почему так происходит.
Добыча речных раков в Беларуси имеет долгую историю, уходящую в столетия, и практически всегда была важной частью народного рыболовного промысла. В далеком прошлом раки представляли собой не только пищевой деликатес, но и значительный экономический ресурс, так как этот продукт экспортировался за рубеж.
В свое время большое исследование по различным видам речных раков в нашей стране провел кандидат биологических наук А.В. Алехнович. По мнению ученого, первые проблемы с популяцией речного рака возникли в конце XIX века с появлением рачьей чумы, которая привела к катастрофическому сокращению численности аборигенных видов раков по всей Европе, включая Беларусь. К XX веку добавились новые вызовы, такие как загрязнение водоемов промышленными и бытовыми отходами. Все это привело к тому, что за последние 150 лет уловы раков в Европе снизились на 95%.
В настоящее время длиннопалый рак является единственным промысловым видом в Беларуси, и его численность позволяет вести лишь ограниченный вылов. Для сохранения и устойчивого использования этого ресурса государством были предприняты ряд мер, направленных на регулирование вылова раков промысловиками и обычными рыболовами. Речной рак сейчас практически исчез из официальной статистики вылова, а его стоимость на рынке резко возросла.
Цена на живых раков в магазинах сети «Евроопт» достигает 89,99 рублей за килограмм — поистине олигархический продукт.
Столь высокая стоимость объясняется сразу несколькими факторами: снижением численности популяций, ограничениями на вылов, высокой себестоимостью содержания и разведения раков в искусственно созданных для этого условиях (рыбхоз «Полесье»). Кроме того, спрос на этот деликатес превышает предложение, что также подталкивает цену вверх.
Речные раки в Беларуси остаются важным природным ресурсом, нуждающимся в комплексной защите и рациональном использовании. Лишь ответственное отношение к этому ресурсу позволит сохранить его для будущих поколений и восстановить утраченную роль Беларуси как крупного поставщика речного рака на международный рынок.