Самые поздние осенние грибы в Беларуси (говорушка дымчатая)

С детства я ходила с бабушкой собирать удивительные грибы, которые в белорусских лесах появлялись поздней осенью, обычно после первых заморозков.

И вот, спустя много лет, во время очередной поездки на рыбалку, мы с мужем случайно наткнулись на плантацию этих красавцев. Грибы росли дружной семейкой вдоль лесной дороги.

Упустить шанс насобирать грибов в ноябре было бы глупо, поэтому мы решили сделать остановку и провести «ревизию» запоздалых даров позднеосеннего леса. Времени на сбор было совсем немного, но кое-что нам найти удалось, да и большого труда это не составило. Гриб этот не терпит одиночества, и если удалось найти несколько, то и другие семейки будут где-то поблизости.

Речь идет о говорушке дымчатой (clitocybe nebularis), которую большинство из неопытных грибников относят к несъедобным грибами и поэтому обходят стороной. А ведь совсем зря, эти грибы вполне съедобны и имеют своих почитателей среди гурманов.

Говорушки жарят, варят и маринуют. Главное правило — варка не менее 15 минут, после чего отвар сливается, а грибы промываются, что позволяет избавиться от чрезмерно насыщенного грибного запаха дымчатых говорушек. Мне этот специфический аромат нравится, но для кого-то он может показаться чрезмерно насыщенным и даже приторным.

Лично я дымчатые говорушки всегда тушу с картошкой, очень вкусно получается, все как учила бабушка.

Говорушка дымчатая растет по всей территории Беларуси, предпочитает смешанные леса, часто встречается на границе болот в зарослях ольхи и осины.

Сейчас самое время отправиться в лес по грибы, с наступлением устойчивых заморозков говорушки отойдут. Не упустите свой шанс насобирать последних грибов в уходящем сезоне.